順理霜＋嫩白霜組合

一、認識雅慕伊 

雅慕伊，一個原住民鄒族女性名字，也是一個堅毅不撓，與生命拚搏的的女人— 雅慕伊‧安古雅雅娜(Yangui Aguyayana)。 

雅慕伊自小家庭環境就並不是很豐富，與丈夫靠著短作農產和野生愛玉努力地在山裡生活著，期間不乏因債務而陷入危機，但最終靠著不服輸的決心，用烏龍茶葉走出了生活的困頓。

三十年的烏龍茶種植製作經驗「雅慕伊特富野製茶廠」以品質優良深獲客戶喜愛。

在熱心客戶幫忙報名「2007 年國際茗茶評鑑」比賽下，獲得當年大會「銀牌獎」肯定，也是雅慕伊在茶葉用心與專業上的證明。 

近年雅慕伊在接觸咖啡後，深感咖啡中蘊藏的內涵與茶葉一樣博大精深，並且也愛上了咖啡獨特誘人的風味。

在友人引導與自身學習下，於 2012 年在海拔約 1100 公尺的土地上種下了屬於自己的第一片咖啡園，並於 2017 年採摘第一次的收成。 

從雅慕伊特富野製茶廠到雅慕伊咖啡莊園，雅慕伊將會用與茶葉一樣的專業與用心面對咖啡。

以豐富的農業經驗專業化管理，並且不斷學習咖啡新知，為大家提供專業、優良的阿里山咖啡。

二、 莊園位置 

雅慕伊咖啡莊園坐落在嘉義縣阿里山鄉達邦村第 9 鄰特富野部落外圍。

主要園區分為 4 區，1、2 區為鐵皮卡區，其中 1 區裡特別區分約 700 株 SL-34。

3 區為藝妓 區，預計於 2021-2022 年開始收成。

4 區為實驗園區，栽植鐵皮卡，海拔 1500 公尺以上，若成功長成將有望成為阿里山最高海拔園區。 

三、莊園氣候 

阿里山鄉氣候涼爽，雅慕伊咖啡莊園所在地的特富野夏季溫度約 16～28 度，冬季溫度約 10～20 度。

早晚溫差 10 度以上，當冬季於寒流來襲更有機會有 0～4 度的低溫。

雨季為 5 到 9 月，午後常起霧。

栽植地以原茶園地為主，地勢平坦、陽光充足，對於茶葉、咖啡等農作物的生長有關鍵性的影響。

以上原因造就阿里山高海拔產區豆質緻密與甜度高並有眾不同的香氣與口感，值得大家細細品嘗。 

四、基本現況 

雅慕伊咖啡莊園是一個充滿活力的環境，在不斷進步的同時也不斷地在學習。

現階段園區果樹包含實驗園區近 4000 棵，於 2019-2020 年度可採收的果樹約達 2000 棵。

園區品系主要分為 3 項，分別為鐵皮卡(Typica)、藝妓(Geisha)、SL-34。

園區管理上參考了台灣主要咖啡產區的作業方式，並輔以己身多年茶園作業經驗，以最嚴謹的方式對待每一個階段的工作。

以飼料等級黃豆餅渣為基肥，在各生長階段所需微量元素以有機質含量高之複合肥與植物灰燼作補充。對果樹樹形樹勢作定期修正，確保每滴養分都能發揮最大效用。

後製處理部分，以水洗、日曬為主，於發酵上可進行普通發酵與無氧發酵或多重混和發酵等發酵手法，方便客戶客製化豆品。

乾燥方面以大型乾燥機並溫室為乾燥處理，確保水分與發酵能夠控制在恰到好處。

未來，雅慕伊還有長遠的咖啡路要走，追求的是穩定與優良品質的精品咖啡豆，讓所有喜愛精品咖啡的朋友們可以多一個優秀的選擇。

希望這條追求極致的道路上有各位朋友的陪伴，一起成長，一起品嘗往後結實累累的成果。

五、杯測室與年度工作推行 

工作室內將包括乾燥儲藏室、大型乾燥機、綜合作業區，最重要的是將規劃杯測學習教流區。

雅慕伊深知咖啡品質要進步，就必須不斷地實驗、改進及杯測。

為建立完整的品質監測改善系統，雅慕伊建立一套完整的杯測空間，除了莊園內的咖啡可以自行檢驗，亦會邀請在地農友進行多家杯測交流，於產地技術提升將有莫大幫助。

(以上資訊來自於雅慕伊咖啡農場的小簡介）

貼心小提醒

1.咖啡豆為原豆包裝，如有需代研磨成粉狀，請於訂購時在備註說明。

2.建議養豆天數：淺焙(綠標）10-15天 ；淺中焙(黃標）7-10天 ；中深焙(棕標）5-7天

3.咖啡豆為農產品，建議保存於乾燥陰涼處，開封後儘早飲用，未開封最佳賞味期限8個月內。

4.本店皆使用含有單向氣閥的豆袋包裝咖啡豆，以確保食品的新鮮。